Il latte viene prodotto nella zona delle colline del Roero.
Dal Piemontese “mattone vecchio”.
Questo formaggio a latte crudo di vacca deve il suo nome al suo aspetto basso e largo come una suola, “sola” in Piemontese.
"Testone" in Piemontese.
Prezioso formaggio affinato con miele di biologico tiglio.
Dal Piemontese “grossa pagnotta”.
Questo piccolo formaggio custodisce un sapore pieno.
Le forme sono fatte stagionare avvolte col fieno maggengo.
Questo formaggio presenta una pasta molto friabile, tipico di rari formaggi cuneesi.
Prodotto con latte vaccino crudo e con caglio vegetale, derivato dal cardo selvatico.
Un buon connubio tra latte crudo di vacca e aceto balsamico.
Il tartufo nero avvolto di delicatezza casearia.
Formaggio di piccola pezzatura ma arricchito con spezie naturali.
La pasta già di per sé abbastanza saporita viene arricchita con grani di pepe nero.