Il caseificio Persia nasce dalla grande passione per l’arte casearia e per la buona tavola.

L’impronta spiccatamente artigianale dei formaggi si nota anche dall’irregolarità delle forme, forme che nascono in un laboratorio nuovo inserito con armonia all’interno di un tipico cascinale piemontese di fine ottocento a stretto contatto con la natura e la terra che produce questa splendida materia prima che è il latte.

Il latte non viene trattato termicamente ma solamente riscaldato a temperatura di coagulazione e filtrato. Lavorando il latte “a crudo” oltre a seguire l’antica tradizione casearia, si ottengono formaggi con profumi e aromi tipici, intensi e particolari, più facilmente digeribili in quanto proteine e vitamine non vengono denaturate.